martes, 25 de octubre de 2011

Prescripción - Receta del Suspiro a la limeña [Postre de Mistura]

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Postre peruano Suspiro a la limeña



El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú teniendo su origen en la capital peruana.

 
Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 vaso de oporto
1 cucharadita de vainilla
Canela en polvo

Preparación:

Colocar en un recipiente u ollita la leche evaporada, la leche condensada y llevarla a fuego bajo o suave, hasta que tome punto de manjarblanco, moviendo constantemente para que no se queme.

Retirar del fuego y agregarle las yemas y la vainilla, integrar muy bien, volver a llevar al fuego bajo, seguir moviendo, durante 3 minutos. Retirar, dejar entibiar.

Aparte preparar un almíbar con el azúcar y el oporto, hasta que tome punto hilo fuerte. Batir las claras de preferencia con batidora eléctrica e ir añadiendo el almíbar de a pocos, hasta que tome punto de merengue.

Servir en copas colocando primero la crema (tibia) y luego el merengue, espolvoreando canela en polvo.

Decora el plato con ramitas de canela, o viruta de chocolate.

Tips:

Este es un postre bastante dulce, si desean se puede disminuir un poco de azúcar.
La leche condenada se puede reemplazar por una lata de leche evaporada con 150 grs. de azúcar.

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