viernes, 15 de marzo de 2013

El Arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa, pero esta vez nos vamos un poco al mar, osea un plato marino, se trata del rico Arroz chaufa con mariscos, espero que les guste u lo preparen lara compartir en familia.

Prescripción Arroz Chaufa de Mariscos Receta



Ingredientes :


* 4 huevos batidos
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de ajo picado
* 1 cucharada de kión picado
* 1 taza de pimientos en cubos
* 4 tazas de arroz cocido sin sal
* 2 cucharadas de salsa de ostión
* 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
* 1/2 taza de cebolla china picada
* Aceite vegetal
* Sal al gusto.
* 10 conchas de abanico limpias sin caparazón
* 10 almejas limpias
* 10 camarones chicos limpios
* 1/2 taza de calamares en aros
* 1/2 taza de pulpo cocido y picado.



Preparación :

Se ponen a freír los huevos previamente batidos en una sartén, una vez freídos cortarlos en cubos.


Mezclar todos los mariscos (Conchas abanicos, almejas, camarones, calamares y el pulpo picado) en un recipiente y echar sal al gusto. En un wok o sartén a fuego alto, echar aceite y agregar los mariscos. Saltear durante 40 segundos. Quitar del fuego y reservar.

Prescripción Arroz Chaufa de Mariscos
Imágen del Wok


En el mismo Wok o sartén, echar un poco más de aceite y echar el ajo, kión y los pimientos en cubos; que dore durante unos segundos y agregarle el arroz cocido. Saltear a fuego alto por 20 segundos y agregarle los mariscos junto con los huevos cortados en cubos. Sazonar con sal, salsa de ostión, sillao, aceite de ajonjolí. Añadir la cebolla china y saltear a fuego alto hasta que los ingredientes se fusionen. Retirar del fuego cuando crea conveniente y servir.
El día de hoy haremos un rico postre casero peruano a base de harina y manzana, espero que se de su agrado. Un postre para compartirlo en compañía de la familia.


Prescripción Pan de manzana especiada Receta


Ingredientes :


* 2 ½ tazas de harina
* 1 taza de azúcar morena
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada
* ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
* 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
* 1 cucharadita de vinagre
* ½ cucharadita de sal
* 1 taza de puré de manzana
* ½ taza de aceite
* ¼ de taza de nueces
* ¼ de taza de pistachos
* ½ taza de agua


Ingredientes para la salsa caramelo :


* ½ taza de azúcar
* ¼ de taza de agua
* ½ taza de crema para batir
* 1 cucharadita de vainilla


Preparación :

Antes de empezar dejar calentando el horno a 180º C.

Mezclar en un recipiente lo siguiente: Harina, azúcar morena, las especias, polvo de hornear y la sal, mezclar hasta que se integren bien.

Luego añadir el resto de ingredientes con el agua y mezclamos, hasta que se incorporen y humedezcan los ingredientes.

Poner esta mezcla en un molde cuadrado o rectangular y ponerlo a hornear durante media hora (Probar con un palillo hasta que este salga seco).

Para la salsa de caramelo :

En una olla pequeña colocar el agua con el azúcar, revolver hasta que el azúcar esté disuelta, después calentamos a fuego alto hasta formar un caramelo. Añadir la vainilla y la crema,  bajamos el fuego y revolver hasta obtener una salsa espesa de color ámbar. Servir acompañando al pan de manzana especiada..

jueves, 7 de marzo de 2013

El escabeche es un plato típico de la gastronomía peruana traído por los españoles a este país en la época del Virreinato. Se prepara de carne de pollo o pescado


Escabeche de pescado

El escabeche es un plato típico de la gastronomía del Perú traído por los españoles a este país en la época del Virreinato. Se prepara de carne de pollo o pescado


Escabeche de Pollo

 
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